Le cas de la bûche {défi du gâteau} {recette au Companion}

Comme tous les mois avec Sysy on te propose de te mettre aux fourneaux pour nous faire un gâteau rigolo...

Pour ce dernier mois de l'année le thème était encore une fois tout trouvé... gâteau de fêtes !
Et cette année, pour faire honneur au défi du gâteau je me suis lancée dans ma toute première bûche ;  une bûche chocolat blanc framboises.
J'ai tout fait au Companion, et ma génoise était à tomber. Par contre ma chantilly n'a pas voulu monter donc ma crème chocolat blanc n'avait pas la texture voulue. Et puis faute d'avoir assez de chocolat blanc sous la main j'ai fais une ganache toute simple au chocolat noir pour le décor.

Je vais quand même te donner ma recette, mais attention elle est très très approximative !

Les ingrédients pour la génoise

4 oeufs

120 grammes de sucre

120 grammes de farine

1 sachet de sucre vanillé

Vanille liquide au pifomètre
1 pincée de sel

Les ingrédients pour la ganache au chocolat blanc

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide
200 grammes de crème liquide très froide
150 grammes de chocolat blanc
200 grammes de framboises

 Mon mercredi gourmand pour Anne-Laure T

La préparation pour la génoise
Accessoire : Fouet
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol mettre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Mélanger à vitesse 6 pendant 6 minutes à 40°C.
A la sonnerie mélanger à nouveau en vitesse 6 pendant 6 minutes sans température.
Ajouter le farine et le sel et mélanger 10 secondes en vitesse 3.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 180°C. Surveiller et ajuster la cuisson -il m'a fallut le double de temps pour que ma génoise soit bien cuite-.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser refroidir.

La préparation pour la ganache
Accessoire : Fouet
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes
Dans le bol du robot mettre 150 grammes de crème liquide et monter la chantilly -c'est là que ça c'est corsé-. Réserver.
Dans le bol mettre les 50 grammes de crème restants et chauffer 2 minutes en vitesse 3 à 70°C.
Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger 10 secondes en vitesse 6.
Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger 2 minutes en vitesse 4 à 50°C. Réserver.
Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache et réserver au frais.

Moi l'étape ganache a foiré ; ma chantilly ne s'est jamais montée et j'ai réservé ma crème au chocolat au frais alors elle s'est durcie... Pour essayer de rattraper le coup j'ai tout remis dans mon bol et j'ai mélangé au pifomètre pour faire une nouvelle ganache.

Le montage
Dérouler la génoise. La tartiner d'une partie de la ganache. Parsemer de framboises et rouler délicatement. Verser le reste de la ganache sur la bûche -ici je n'avais plus de ganache alors j'ai fait fondre du chocolat afin de rouvrir ma bûche- -cuisinière en carton- et décorer. Réserver au frais jusqu'à l'heure de la dégustation !

C'est un peu fébrile que je l'ai présentée le soir du réveillon et finalement ce fut un régal ! Une génoise aérée, une crème pas du tout écœurante et des framboises pour le côté fruité. Tout le monde, ou presque, s'est resservi !

Pour ma première bûche je peux dire que je suis assez contente !

Alors qui a relevé le défi ?

Sysy a pâtissé aidée par des petites mains gourmandes
Chez Coralie on a mangé la déco de table
Chez Pauline le sapin s'est transformé en macarons
Maman Clémentine et Mam'Zelle Lulu ont fait un gâteau magique
Élodie a mangé Sven
Maman Poupette a fait elle aussi sa première bûche
Maman Mammouth a fait un gâteau pour son n'amoureux

On se donne rendez-vous le 28 janvier avec comme thème ta carte de vœux !

Relèveras-tu le défi ?